VOUVRAY

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VOUVRAY

Région de production

Le saviez-vous ?

Les vins de l'appellation vouvray, issus du cépage chenin, peuvent être vinifiés en vins effervescents ou bien en tranquille, sec, tendre (demi-sec) ou moelleux, selon la quantité de sucres naturels récoltés. Qu'ils soient effervescents ou non, l'une des caractèristiques du vin de vouvray est sa couleur or et la brillance de sa robe qui le distingue visuellement des autres vins produits dans le Val de Loire. On attribue le développement du vignoble à Saint-Martin qui a implanté la fameuse abbaye de Marmoutier.

Climat

Clima

Climat tempéré décliné en nombreux microclimats; influence océanique

Sols

Coteaux pierreux sur substrat de tuffeau entrecoupés de vallées recouvertes de perruche et d'aubuis

Cépages

Chenin

Couleurs et styles

Blanc sec, demi-sec, moelleux et fines bulles

Production/an*

105 800 hl

Soit environ 14 106 700 bouteilles

tonneau

Producteurs

160

producteur

Rendement annuel

52 hl/ha en vins tranquilles

65 hl/ha en fines bulles

rendement

Service et conservation

8°-12°

elevage 10 ans

11°-12° fines bulles, demi-secs et moelleux
8° blancs secs

Conservation 10 ans à plusieurs décennies

Accords mets et vins

Menu
Apéritif

avec un vouvray sec

Bouchées apéritives de la mer

Entrée

avec un vouvray moelleux

Foie gras

Plat

avec un vouvray sec

Poissons en sauce ou grillés

 

avec un vouvray demi-sec

Poissons

Viandes blanches

Volailles

 

avec un vouvray moelleux

Cuisine du monde

Fromage

avec un vouvray moelleux

Fromages persillés

Dessert

avec un vouvray moelleux

Desserts aux fruits caramélisés ou confits

avec un vouvray fines bulles

Desserts à base de fruits blancs, nougat et pâte d'amande

Dégustation
Oeil

Blanc sec, demi-sec et fines bulles : robe soutenue, lumineuse, jaune paille

Blanc moelleux :  jaune doré, reflets ambrés

Nez

Blanc sec et demi-sec : acacia, rose, agrume, poire

Fines bulles : agrumes, brioche

Blanc moelleux : fuirts confits et compotés, miel

Bouche

Blanc sec : riche, racé, minéral

Blanc demi-sec et moelleux : tendre, sensuel, ample, opulent et toujours d'une grande fraîcheur

*Moyenne annuelle sur les 5 dernières années

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