Privilégier un fromage de brebis à pâte molle, cela marche aussi avec la mozzarella ou un fromage comme le reblochon. Plus le fromage est fort, plus le gâteau a du caractère. 

• Diluer le sachet de levure et le sucre dans un petit verre d'eau.
• Laisser reposer quelques minutes.
• Mélanger la semoule, le lait, le beurre mou, et l'eau de fleur d'oranger. Formez une boule de pâte (vous pouvez mélanger à l'aide d'un robot). 
• Laisser reposer 2h sous un torchon sans mettre au frais. 
• Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
• Beurrez un plat à cake rectangulaire, vous pouvez également utiliser des moules pour des portions individuelles.
• Etaler la moitié de la pâte dans le fond, lisser (avec de l'eau si nécessaire). 
• Couper le fromage en fine tranche ou étaler à la cuillère s'il est bien fait. 
• Etaler le reste de la pâte sur le dessus. 
• A mi-cuisson, soit à 15 minutes, arroser de 3 cuillères à soupe de sirop de sucre
• Cuisson totale : 30 min.

Ce gâteau se mange chaud, avec le fromage fondu, accompagné de sirop de sucre pour les plus gourmands... ou d'un moelleux du Val de Loire !