Deux types de sols (argilo-calcaire et argilo-limoneux) permettent de créer des cuvées à boire jeune et aussi des cuvées de garde. Tout le vignoble est en Appellation d’Origine Contrôlée.

C’est un outil pédagogique pour l’établissement : tous les travaux de la vigne et du chai, et également les actions de commercialisation, sont effectués avec les élèves, les apprentis et les stagiaires de ses filières viticoles. Les enseignements des techniques viti-vinicoles s'appuient quotidiennement sur le Domaine du Haut Bellay.

Vins effervescents, vins tranquilles, jus de raisin… Tous les vins sont disponibles à la vente sur le point de vente du domaine. Les cuvées du domaine accompagneront aussi bien votre quotidien que vos occasions particulières.

L’exploitation est engagée dans une démarche de production en viticulture biologique depuis 2011. Deux vins en AOP sont issus de la première parcelle en reconversion : un Saumur rosé, un Cabernet d’Anjou ainsi qu’un jus de raisin.

Le Domaine accueille les particuliers et les groupes au sein de son caveau rénové, pour déguster et acheter les vins du Domaine, et faire découvrir les produits d'autres lycées viticoles et agricoles. En particulier, la Foire aux vins "Viniflore" est organisé fin novembre pour mettre en avant tous ces produits.

Le domaine produit une gamme de vins allant du Saumur Blanc sec jusqu'au Saumur Champigny, en déclinant des Saumur Rouges, ainsi que des Crémants de Loire, sans oublier le Coteaux de Saumur.

Idéalement situés sur la rive droite du Thouet, les 16 hectares du Domaine Fabien DUVEAU se distinguent par des terroirs remarquables, dont les excellentes parcelles jouxtent les vignobles les plus célèbres de la région. Installé depuis 8 génération à Chacé, la propriété est entourée par son parcellaire. Au nord, on retrouve les plateaux de Varrains sur lesquels les Cabernets Francs expriment fruits et précision. A L’Est, Les Poyeux, terroirs mythiques du Saumur Champigny, où nous cultivons des Cabernet Franc et des Chenins surprenants et au sud, les sous-sols argilo-calcaires typiques de Saint-Cyr en Bourg et de Brézé qui confèrent tension, finesse et minéralité aux chenins et cabernet-franc qui y ont été plantés.

Être au plus près du terroir, de sa vérité, telle est l’ambition affichée par Fabien DUVEAU. Ainsi depuis 2008 une grande réflexion est menée sur les choix stratégiques à mettre en œuvre afin que les différents terroirs du domaine expriment au mieux leurs identités, leurs réalités.

Héritiers d’une longue histoire familiale, notre démarche est traditionnelle : le vignoble et la vinification traduisent un équilibre naturel respectant l’héritage spirituel, moral et matériel des générations passées. Aussi, tout naturellement l’agriculture biologique bien qu’évidente nous mène aujourd’hui à la démarche biodynamique…

Nous sommes la quatrième génération de vigneron à exploiter ce vignoble de 27 hectars resté à dimension familiale. Nous travaillons en lutte raisonnée afin de respecter l'environnement et ainsi maintenir un vignoble pour l'avenir.

Au Puy-Notre-Dame, partez à la découverte d'une équipe familiale sympathique Jean-Michel, Fabienne, Amandine, Guillaume... qui partagent le temps d'une visite dégustation leurs amours pour les vins, la terre, les caves troglodytes, les chais en vous comptant l'histoire de la région, du Domaine de l’Enchantoir et de celle de l’appellation AOC Saumur-Puy-Notre-Dame.

Durant 1h-1h30 ils vous expliquent le travail dans les vignes puis la vinification dans le chai. Visitez la cave troglodyte et son parcours œnologique à l'aide de visuels. Puis terminer cette visite par la dégustation commentée des vins du domaine.

Le Domaine s’étend sur 15ha où s’épanouissent leurs ceps de chenin, chardonnay et cabernet franc, cépages traditionnels en territoire saumurois.
Ils cultivent leurs vignes dans le respect de la tradition pour préserver la richesse du terroir.

Tous leurs vins sont certifiés Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) et sont certifiés « agriculture biologique » sous le label Ecocert depuis 2016.et pour les vins rouges sont reconnus avec l' appellation « Saumur Puy Notre Dame » .

Les vins sont ensuite élevés et conservés au domaine dans la cour historique de la propriété, classée monument remarquable.

De la cour vous pouvez accéder à une partie du réseau de troglodytes, ces tunnels sous-terrain qui serpentent à travers tout le territoire du Puy Notre-Dame et qui permettent un stockage et une conservation optimale de les vins du domaine.

Le Domaine des Bénédictins est un vignoble familial qui couvre 45 hectares de vignes répartis entre les vins d'Anjou, de Saumur et du Layon. Une gamme de vins riche aussi bien dans la diversité des terroirs (argilo-calcaire, schiste, jurassique), que dans les appellations. Ludovic sera vous faire partager sa passion pour son métier à travers une dégustation, une visite du chai et des vignes.

En plein coeur d’un sous-sol de tuffeau, le Domaine vous propose une multitude de vins et d’appellations à déguster : Crémant de Loire, Saumur Brut et demi-sec, Saumur Blanc et Rouge, Rosé de Loire, Cabernet d’Anjou, Coteaux de Saumur…

Famille de vignerons depuis cinq générations sur les communes de Varrains et Chacé, c'est en 1972 qu'André Bonneau et son épouse créent le Domaine de la Bonnelière sur les lieux du Caveau Saint-Vincent avec quelques hectares de vignes. Amoureux de leur métier et de la perfection, ils vont à force de rigueur et de ténacité, faire grandir la Bonnelière pour compter aujourd'hui 37 hectares de vignes.

Le Chenin cuvée élégance rencontre un franc succès également. La visite du domaine permet de comprendre l'alchimie du vin et toutes les étapes : des vendanges à la commercialisation avec l'embouteillage qui se réalise aussi au domaine. La conduite du domaine se fait en agriculture raisonnée. Une vaste salle d'accueil permet d'accueillir des groupes en visite dégustation et même repas.

La Maison Langlois-Chateau exploite 95 Ha de vignes sur les plus belles appellations du Val de Loire (51 Ha à Saumur, 11 Ha à Saumur Champigny, 33 Ha à Sancerre), dont une partie est d’ailleurs labellisée en agriculture biologique. Les rangs de vignes surplombent les caves creusées dans le tuffeau. Le site vous propose de découvrir les «Coulisses du Vin» en 4 actes :
1 - Initiation à l'oenologie dans l'école du vin.
2 - Visite des chais de vinification avec pressoir et cuveries des vins blancs et des vins rouges.
3 - Visite des caves avec 300 mètres de parcours souterrain pour comprendre les différentes étapes de la méthode traditionnelle.
4 - Dégustation comparative et commentée des vins tranquilles et pétillants.

Nouveauté cet été : la visite des vignes en calèche.