Couper l'ail et l'échalote en petits morceaux. Les verser dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire chauffer. 

Ajouter les gambas, les faire sauter sur les deux faces à feu soutenu pendant 3 minutes. 

Laver et hacher le persil et l'aneth. 

Ajouter le jus de citron, le vin blanc sec, le piment doux, le piment de cayenne, le persil et l'aneth, saler et poivrer. 

Laisser chauffer encore 3-4 minutes à feu plus doux. 

Servir chaud.