Saumur "Mousseux" ou "Fines Bulles"

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Saumur "Mousseux" ou "Fines Bulles"

Région de production

Le saviez-vous

Les conditions idéales pour la production de vins de fines bulles sont réunies dans le Saumurois : un vin frais produit sur les coteaux qui prend facilement la mousse, puis d'excellentes caves d'élevage creusées dans le coteau de tuffeau et, au pied de ce coteau, la Loire pour transporter les vins vers les lieux de consommation.

Exclusivement élaborés par une seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Période d'élevage minimale de 9 mois à compter de la date de tirage.

Climats

Clima

Climat nuancé (exposition, proximité ou non de la Loire) explique l'expression de divers cépages au sein de l'appellation

Sols

Sol calcaire (tuffeau) et une partie des sols de schistes d'Anjou noir

Cépages

cépagecépage

Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet sauvignon, Pineau d'Aunis, Gamay, Grolleau gris et noir et Pinot noir

Couleurs

Blanc (90% de la production) et Rosé (10% de la production)

Production/an*

79 000 hl

11 000 000

tonneau

Producteurs

producteur

Rendement annuel

67 hl/ha

rendement

Service et conservation

elevage Dans l'année voire 2 à 3 ans

Les vins effervescents après le dégorgement, qui a lieu au terme de l'élevage sur lattes, sont conservés plusieurs mois en cave avant leur mise en marché. Ils s'expriment donc pleinement dans l'année qui suit leur commercialisation, voire dans les 2 à 3 années suivantes.

Accords mets et vins

Menu
Apéritif

Idéal pour l'apéritif

Bouchées apéritves

Plat

Poissons - Crustacés

Viandes blanches en sauce crémée

Dessert

Desserts (génoises, glaces, sorbets...)

Dégustation
Oeil

Robe cristalline, claire aux reflets gris à jaune paille aux nuances dorées. 

Robe saumonée à cerise pour les rosés

Nez

Blancs : fruits blancs, mélisse, noisette, amande et parfois une touche vanille ou grillée

Rosés : Arômes de petits fruits rouges

Bouche

Bulle fine, bouche élégante, fraîche (parfois tonique) sur les bruts, plus douce sur les demi-secs et légèrement tannique sur les rosés

*Moyenne annuelle sur les 5 dernières années

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