Installé en 1990, André Fouassier travaille sur 25 ha sur Lye et Chabris. La transformation du raisin en vin se fait de la manière la plus naturelle possible en privilégiant les rythmes naturels de fermentation et le savoir-faire transmis par d'anciens vignerons. Retrouvez au domaine des vins blancs et rouges en appellation touraine.

Les saisons, la météo, l’abondance et la pénurie, sont autant de signes que la Terre est un organisme vivant. La sagesse des sols c’est la recherche d’harmonie, de coexistence avec tous les habitants de cette écorce d’abondance. À tâtons, en observant avec attention ce qui se déroule sous nos yeux, nous apprenons à lire ce que les sols nous écrivent. Nous sommes autant de petites bactéries qui interagissent avec le sol, sa surface, récoltant les fruits de la patience pour continuer à exister, festoyer, rire, passer du temps en famille, planter, grandir.

Tout est lié et c’est en facilitant la biodiversité autour d’une mare, d’un étang, de petits bois sur le domaine et en entretenant les kilomètres de haies aux abords du Girondeau que nous participons à notre échelle à pérenniser la variété du vivant. C’est au bord de ces quelques mètres carrés d’étangs que nous entendons s’élever le concert des grenouilles au coucher du soleil les soirs d’été. Il suffit de fermer les yeux pour apprécier la beauté du paysage.

Nous vous accueillons au domaine pour la dégustation et la vente de nos vins. Afin de vous accueillir dans les meilleures conditions, il est préférable de nous contacter au préalable. Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h30

le samedi de 9h00 à 12h30

Fermeture les dimanches et jours fériés (possible sur rendez-vous).