Verser le sucre dans une casserole. Ajoutez 20 cl d’eau, la menthe et l’écorce de citron. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à petits frémissements.

Pendant ce temps, mettre les fruits rouges dans un saladier après les avoir lavés. Couper les fraises en morceaux. Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir. Le filtrer et le verser ensuite sur les fruits et mélanger délicatement.

Laisser refroidir puis placer au frais pendant au moins une heure. Répartir la salade et son sirop dans les verrines.

Servir bien frais.