Où boire des vins du Val de Loire à Paris ?

C’est la question que nous avons posé à plusieurs professionnels parisiens, des chefs, des cavistes et des sommeliers passionnés par les vins du Val de Loire. À chacun, nous avons demandé d’identifier, quartier par quartier, leurs 9 adresses de cœur en comptant la leur. Le résultat, c’est une sélection à l’éclectisme revendiqué qui fait cohabiter adresses mythiques, bistrots et cantines. Il y en a donc pour tous les goûts, toutes les occasions et toutes les bourses !

La liste des quartiers :

• À l’ouest (Rive Gauche) – sélection de Vincent Cochard (assistant chef sommelier Arpège***)
• Bastille - sélection de Julien Mascarell (sommelier Virtus*)
• Belleville & Stalingrad – sélection de Marie Hérault-Delanoë et Clément Pageard (cavistes Cambuse)
• Montorgueil – sélection de Greg Marchand (chef Frenchie*)
• République – sélection de Bruno Dubois (caviste Le Ballon Rouge)
• South Pigalle & Clignancourt – sélection de Cécile Vion et Sylvie Calippe (cavistes La Cave aux Lions)