Laver, équeuter, et essuyer les tomates.

Planter un cure-dent dans chaque tomate, à l’endroit où se trouvait la queue.

Mélanger dans une petite casserole le vinaigre balsamique et le sucre.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.

Plonger les tomates dans le caramel puis dans les graines de sésame ou de pavot.

Les faire sécher sur une feuille de papier sulfurisé, sans les mettre au réfrigérateur.