• Étaler la pâte brisée sur du papier sulfurisé, retrousser légèrement les bords. 
• Égrainer le roquefort sur l’ensemble de la tarte. 
• Couper la poire dans la longueur, en fines lamelles, disposez en rosace de manière à occuper l’espace. 
• Concasser les noisettes grâce à quelques tours de mixer, certaines resteront presque entières. Faire revenir dans une bonne noix de beurre et une cuillère à soupe de sucre jusqu’à les faire légèrement caraméliser. Quand ce mélange est encore chaud, disposez les noisettes sur la tarte.
• Enfourner 30 min à 180*C jusqu’à ce que les bords soient dorés. 

Déguster tiède en apéro, en entrée ou en dessert. Vous pouvez également composer la tarte sur des bandelettes de pâte pour une présentation en bouchées.