Cette salade fraîche conclus parfaitement un repas tout en légereté. Pratique, elle permet d’assembler le moment du fromage et du dessert et s’accorde parfaitement aux rosés du Val de Loire ainsi qu’aux chenins. Une bulle de Vouvray, un cabernet d’Anjou par exemple ?

Ôtez la peau et coupez les pêches en 6, disposez dans une assiette ou un saladier. Ajoutez des tranches de fromage de chèvre frais, du poivre du moulin et un filet d’une bonne huile d’olive.

Servir frais. 

Délicate, il faut éviter de mélanger la salade.