Saumur "Mousseux" ou "Fines Bulles"
Le saviez-vous
Les conditions idéales pour la production de vins de fines bulles sont réunies dans le Saumurois : un vin frais produit sur les coteaux qui prend facilement la mousse, puis d'excellentes caves d'élevage creusées dans le coteau de tuffeau et, au pied de ce coteau, la Loire pour transporter les vins vers les lieux de consommation.
Exclusivement élaborés par une seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Période d'élevage minimale de 9 mois à compter de la date de tirage.
Climats
Climat nuancé (exposition, proximité ou non de la Loire) explique l'expression de divers cépages au sein de l'appellation
Sols
Sol calcaire (tuffeau) et une partie des sols de schistes d'Anjou noir
Cépages
Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet sauvignon, Pineau d'Aunis, Gamay, Grolleau gris et noir et Pinot noir
Blanc (90% de la production) et Rosé (10% de la production)
Production/an*
79 000 hl
11 000 000
Producteurs
Rendement annuel
67 hl/ha
Service et conservation
Dans l'année voire 2 à 3 ans
Les vins effervescents après le dégorgement, qui a lieu au terme de l'élevage sur lattes, sont conservés plusieurs mois en cave avant leur mise en marché. Ils s'expriment donc pleinement dans l'année qui suit leur commercialisation, voire dans les 2 à 3 années suivantes.
Accords mets et vins
Menu
Robe cristalline, claire aux reflets gris à jaune paille aux nuances dorées.
Robe saumonée à cerise pour les rosés
Blancs : fruits blancs, mélisse, noisette, amande et parfois une touche vanille ou grillée
Rosés : Arômes de petits fruits rouges
Bulle fine, bouche élégante, fraîche (parfois tonique) sur les bruts, plus douce sur les demi-secs et légèrement tannique sur les rosés
* Annual average over the last 5 years
