Déveiner le lobe de foie gras. Pour cela, ouvrir votre lobe en deux et retirer les veines à l'aide d'un petit couteau. Commencer par trouver la veine principale pour retirer les autres plus facilement. Mettre le foie gras déveiné dans un saladier.

Saler, poivrer, ajouter le vin, puis mélanger

Rouler dans 3 épaisseurs de film alimentaire en formant un boudin, ou disposer dans une terrine de silicone

Cuire au bain-marie dans un four à 160 °C pendant 20 à 30 min environ.

Laisser reposer le petit boudin de foie gras pendant une heure et placez au frais.

Conserver idéalement 5 jours pour maturation avant de consommer