Вино является продуктом брожения сока или сусла свежего винограда.

Процесс производства вина состоит, главным образом, в преобразовании натурального сахара винограда под действием присутствующих дрожжей на кожице ягоды винограда. В общих чертах, дрожжи «съедают» сахар, чтобы превратить его в алкоголь (речь идет об «алкогольной ферментации») и в углекислый газ (поэтому винные бочки «пенятся»).

В течение всего процесса производства вина очень большую роль играет индивидуальный талант каждого винодела, который таким образом самовыражается, изменяя природное сырье в единство разнообразных и уникальных ароматических оттенков.