Разрезать капсулу
Исторически сложилось срезать капсулу ниже кольца или даже по середине для того, чтобы избежать контакта вина со свинцово-цинковым сплавом, который может придать вину специфический вкус. Капсулу также можно срезать сверху. Пластиковые или алюминивые капсулы, часто снабжены специальной пластинкой, находящейся под кольцом горлышка бутылки. 

Специальный нож для среза капсул позволит срезать ее очень аккуратно и чисто.

Откупорить бутылку
Нужно использовать штопор с широкой спиралью, имеющей как минимум пять витков.
Ввинтить штопор достаточно глубоко, так, чтобы не сломать пробку во время изъятия.
При откупоривании бутылки конец штопора не должен полностью пронизывать пробку.