De geschiedenis van de Loire en haar wijnen is uiteraard eng verbonden met de geschiedenis van Frankrijk zelf.
Met uitzondering van de wijngaarden van de "Pays Nantais" (door de Romeinen geplant) kunnen we het begin van de wijncultuur in de "Val de Loire" in de vijfde eeuw plaatsen. Het idee om wijn te verbouwen is oorspronkelijk afkomstig van de adel en de geestelijkheid.

Hoewel Plinius de Oude al sprak over wijngaarden langs de oevers van de Loire, was Grégoire de Tours, in 582, de eerste die de wijngaard van Touraine onder deze naam noemde. Het planten van een wijngaard rondom het "Château de Chalonnes" wordt later toegeschreven aan de Graaf van Anjou en aan de hogere geestelijkheid.

De ontwikkeling van de verschillende wijngaarden hebben we grotendeels te danken aan de invloed van de Augustijnen en de Benediktijnermonniken. In de loop der Middeleeuwen krijgen bepaalde wijnen reeds een zekere naamsbekendheid: de wijnen van Saint Pourçain bijvoorbeeld, geplant in de 10e eeuw op initiatief van de abt van Cluny, of de wijnen van Angers, maar eveneens die van Sancerre en Orléans. Deze laatste waren afkomstig van de wijnstok Auvernat.