ブドウ畑
5月11、12、13日の有名な「氷の聖人の日」（聖マメール、聖パンクラス、聖セルヴェ）まで、ブドウ栽培者は、収穫の全部または一部に被害を与えてしまう可能性のある春の霜に脅かされながら、暮らします。開花をすると、おおよその収穫日が分かります。約110日後です。結実をむかえ、花は果実になります。平行して、支柱に枝をくくりつける誘引作業と、つる植物の力強い種であるブドウの成長に伴い、夏季剪定を行ないます。

カーヴ

しっかりしたストラクチュアのワインは、夏の直前に瓶詰めされ、長期間熟成される特別なワインを除き、前年度ミレジムの最後の瓶詰めが、カーヴに静寂が戻る秋に行われます。