豊満な味わい？タニックで骨格がしっかりしている？スイカズラのアロマ？ルバーブのアロマ？ロシア産の皮？あるいは、ここまで来たのだから、犀の鼻毛も？！

ワインのテイスティングは、エリートと専門家だけに限られたものでしょうか？
決してそんなことはありません！

個人的アヴァンチュール
今日、私達は、各自がそれぞれ自分の感性によってワインを知覚する、ということを知っています。私達の知覚は、私達自身の歴史と文化に完全に基くものであり、ワインの感覚的特徴に、直接基くものではありません。ワインに快楽の彩りを添えるもの、それは、私達の記憶です。たとえ文化がそれぞれのワインについて品質の規格と基準を定めようとも、あるワインを好む・好まないは個人の自由です！

集団的アヴァンチュール
毎回のテイスティングがより豊かで興味深いものとなるよう、私達の嗅覚と味覚の世界をより豊かなものにし、ワインの知識をふくらませるために、他人のコメントをうまく活用し、みんなで意見を共有しなければなりません。

たとえそれが何であろうと、幸いなことに、誰も、あなたの代わりに、香りを感じたり、味わったりすることはできないでしょう。色調を見る、香りを感じる、ワインを味わう－これが、テイスティングをする際のいくつかの指針です。