Mettre la Feta dans un grand bol avec du lait froid. Réserver au réfrigérateur.

Couper les tomates en petits dés. Poivrer.

Faire dorer les pignons.

Couper les olives en petits cubes.

Couper la Feta en petits dés, et les faire mariner avec les cubes d'olives dans 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter la moitié de l'aneth finement haché.

Tasser la préparation dans des ramequins individuels en tassant bien les dés de tomates, le mélange Feta/olives et les pignons.

Démouler dans les assiettes de présentation sur un lit de feuilles de salade ou de roquette.