Die Harmonie zwischen Rebsorten und den Terroirs, wo Vielfalt sich mit Einheitlichkeit vermählt, ist insbesondere deshalb ungewöhnlich, weil einige der wichtigsten Rebsorten der Region aus dem Loire-Tal stammen, während zahlreiche andere aus dem Osten oder Südwesten Frankreichs kommen.

Die große Besonderheit der Weine des Loire-Tals besteht darin, dass die meisten aus einer einzigen Rebsorte gewonnen werden:
Die Melon de Bourgogne-Traube findet man in der Region von Nantes, die Chenin-, Cabernet- und Gamay-Traube in der Region von Anjou, Saumur und Touraine, die Sauvignon- und Pinot Noir-Traube sowie die Sorten Grolleau, Pinot Meunier, Pineau d’Aunis und Romorantin in der Touraine und im Centre.
Diese weltweit einzigartige Palette an Rebsorten bietet ein Weinangebot, das äußerst vielfältig und ausdruckstark ist.